Toujours dans l'optique de ré-enchanter le quotidien, Martine Camillieri cherche des façons inédites de prendre sa nourriture, elle conçoit des buffets décalés, simples et poétiques, souvent à tendance végétarienne : Flowerbar, Le potagerJardinier (France-5). Elle réalise aussi des performances, ViolonJambon, ou des buffets sur mesure en travaillant avec des cuisiniers, Pianissimo, Fromage et dessert, Naturellement...
Réflexions à partager sur le jetable. Elle s'interroge sur les contenants proposés lors de buffets, met au point une vaisselle comestible ou biodégradable et la teste en compost. Au bout d'un an, elle propose aux invités de la soirée, une fleur née dans leurs déchets, devenus terreau (performance réalisée pour la Maison des Arts, à Malakoff).
10
Design Week Hong Kong. The Table (food exposition), commissaire Loïc Serrot.
Le dîner dans la forêt, dîner expérimental et somptueux, création avec Jakko, chef de l'hôtel FINDS et disciple d'Escoffier.
The table box : exposition des Petits riens du tout, incitations à de petits actes poétiques individuels pour pratiquer une écologie ludique, montrés à la Maison des Arts de Malakoff et à la boutique design de Beaubourg.
09
Impromptus culinaires / Sonorama 09 / Besançon
Impromptus culinaires. Petites nourritures exquises de Sonia Ezgulian dans une dînette improvisée de Martine Camillieri
C'est une sorte de visite de la ville, dont le fil conducteur est la gourmandise. L'idée est d'investir certains lieux à voir et d'y installer des séquences gustatives, artistiques. Chaque fois, c'est une expérience proposée à 200 personnes, et pas plus. Pour avoir la chance d'y goûter, il faut, comme pour un jeu de piste se rendre au rendez-vous suivant. Les contenants alimentaires de tous ces petits exquis sont au plus proche de l'écologiques, de récupération, ou comestibles.
Impromptu # 1 / Galette ou Assiette / Festin de verdure au square Goudimel
Du camembert farci avec un hachis de fruits secs à accompagner de quelques feuilles de salade et de gelée d'agrumes aux épices. Servi sur une pita, assiette biodégradable suivant les appétits, avec couteau en bois intégré. Un cul-sec de Merlot est imbriqué dans les buissons. Voir plus.
Impromptu # 2 / Salade en cône / Abribus centre ville
Des cubes de saucisse de Morteau et de pom mes de terre vapeur, surmontés d'un nuage de fromage blanc aux herbes. Salade servie dans un cornet comestible (en gaufrette), et à picorer avec des piques. Installation sur table (4 m X 0,60). Voir plus.
Impromptu # 3 / Sablé à napper / Parc Micaud
Un sablé confectionné avec de la crème (dans une caissette à gâteau en papier). À tremper dans une confiture de lait, enfermée dans une petite boîte bleue (faîte avec deux bouchons de bouteille de lait). Voir plus.
Impromptu # 4 / Soupe au lait / Place Pasteur
Une soupe à l'oignon adoucie d'un voile de lait, une mouillette avec du beurre au cumin à trempouiller. Servie dans deux verres biodégradables de diamètre différents, pour ne pas se brûler les doigts. La prochaine fois on s'arrangera avec les jardiniers de la ville pour leur livrer tout ce prêt à composter. Voir plus.
L'impromptu # 5 était un Milk-shake coco
Du lait mixé avec une crème aromatisée à la noix de coco, pour le boire, il fallait se couper une paille, dans de la vraie paille !
L'impromptu # 6 était Good Morning
Du café, chocolat ou thé, jus de fruits, pain, beurre, gelée de segments d'agrumes, fromage blanc pignons de pin et miel, encastrés joliment dans une boîte à gâteau : le petit-déjeuner servi en chambre voir Autoradiohotel. Retrouvez ce petit-déjeuner dans tous les Suitehotel.
Ces Impromptus culinaires ont fait l'objet d'une minuscule édition : Les Réductions de l'Épure.
Merci à Suitehotel, la Milkfactory et aux Éditions de l'Épure. Merci au lycée St-François-Xavier. Photos Emmanuel Auger.
Juillet 2009 / FIIE aux RIP d'Arles / Installation Petits riens du Tout : buffet biodégradable
Festival International de l'Image Environnementale (FIIE) commissaire Delphine Gamblin.
Exposition collective. Pendant les Rencontres Internationales de la Photographie (RIP). Arles.
Le Paris des chefs / Omnivore. Intervention en duo, avec Sonia Ezgulian. Salon Maison&Objet, Villepinte. Janvier.
Présentation de recettes extraites du livre : Du bon usage des ustensiles, paru aux Éditions de l'Épure.
Crédits photo : F. Verdier et J. Gavard
08
Tables Éphémères pour Badoit. Salon Maison&Objet, Villepinte. 5-9 septembre.
Réalisation de deux installations de tables de Noël.
Festin dans la forêt, pour la bouteille Badoit Design (2009)
Inviter en même temps que ses amis, une forêt à sa table, et proposer dans cet univers naturel, féerique, une vaisselle de fête biodégradable, des décoration comestibles ou en papier.
Incitations à de petits gestes poétiques pour pratiquer une écologie ludique.
Au centre de la table, sont plantées des branches d'arbres nus, leurs décorations dont des galettes de riz suspendues. Sur la table, des petits décors comestibles, la bouteille de Badoit aux motifs ronds, des serviteurs à douceurs, en galette de riz moulées, ou en empilement de galettes, présentent des bonbons, chocolat, meringues...
Le buffet aux 13 desserts, pour la bouteille Badoit Poétique (2009)
La gourmandise a dressé la table, elle ré-invente la tradition des treize desserts. Une accumulation de boîtes en carton blanc avec de gros numéros dorés qui nous incitent à les ouvrir dans un ordre exquis, et à guetter la surprise dans les yeux des autres, tous redevenus des lutins. Tout l'univers de cette table est emprunté à l'univers de la pâtisserie, boîtes en carton, dentelles, décors de pâtissier, bolducs et couleurs gourmandes régressives.
Du bon usage des ustensiles, interprétations libres... Exposition à manger au Café Salle Pleyel, avec Sonia Ezgulian. Mai 2008.
Sonia Ezgulian imagine des partitions gourmandes, Martine Camillieri réalise des compositions florales poétiques.
5 posters-recettes collectors (500 exemplaires) présentés en avant-première, direction artistique et édition, Sabine Bucquet-Grenet, Les éditions de l'Epure. Photos Emmanuel Auger. Projet mené avec Hélène Samuel et La Cantinière (www.lacantiniere.com).
Café Salle Pleyel c/o Salle Pleyel. 252 rue du Faubourg Saint-Honoré, 75008 Paris, 01 53 75 28 44
Un noël éthique et chic à la Set galerie, Yolaine de la Bigne, Stéphane Plassier.
Vaisselle comestible pour jours de fête, vidéo faite par Ophélie Neiman, journaliste, pour Neoplanète.
07
Anniversaire des 10 ans de la Maison des Arts / Malakoff / 23 novembre 2007 / Aude Cartier, Olivier Richard.
Petits riens du tout / performance culinaire / design éphémère
Incitations à de minuscules actes poétiques individuels pour pratiquer une écologie ludique. Installation comestible et écologique, avec vaisselle éphémère jetable, totalement biodégradable, pour 250 personnes.
Cette série de gestes simples, ou efforts très légers, nous rapproche de la nature et de ce qu'elle exprime. Le plaisir d'inventer des choses minimes nous concentre sur des idées d'essentiel, l'invitation à prendre sa nourriture autrement amuse. Utiliser l'éphémère limite le nombre des objets sur la terre.
Chaque invité reçoit à son arrivée un sac poubelle compostable, dans lequel il doit mettre ses déchets et ses restes de vaisselle bio-dégradable. À l'issue de la soirée, il va aller déposer son sac à l'Autel du Compost, installé dans le jardin pour cette occasion. Un an après, temps nécessaire pour que nos déchets se transforment en terreau, il sera invité à venir retirer une fleur.
De la terre pour une pensée, une pensée pour la terre.
Mise en pratique avec l'aide de Bernard Ploteau.
Un sac biodégradable n'est biodégradable, que s'il est composté, si vous le laissez tel quel dans la nature, il mettra plus de 3 ans pour disparaître.
Une mission est confiée aux invités de cette soirée chic : se débarrasser de leurs couverts et déchets dans le sac biodégradable qui leur a été remis, et d'aller le poser dans le composteur, au fond du parc.
Un an plus tard, temps nécessaire pour que ces déchets se transforment en terreau il leur sera remis une fleur : une pensée. Née de cette vaisselle jetable biodégradable, et de restes, compostés.
De la terre pour une pensée, une pensée pour la terre.
06
Petits riens du tout / exposition Beaubourg Boutique design
Ébauche de vaisselle jetable écologique / 16 incitations à de petits actes poétiques individuels pour pratiquer une écologie ludique.
Cette série de gestes simples, ou efforts très légers, nous rapproche de la nature et de ce qu'elle exprime.
Le plaisir d'inventer des choses minimes nous concentre sur des idées d'essentiel, l'invitation à prendre sa nourriture autrement amuse.
Utiliser l'éphémère limite le nombre des objets sur la terre. Voir plus
10 produits biodégradables en vente 4 € pièce (blister unique, case cochée). Lire la suite
Picnic bord d'autoroute avec Sonia Ezgulian / cuisine fraich'attitude / Christophe Spotti
Atelier bricolage et cuisine / Confection d'un matériel de pique-nique biodégradable et réalisation des recettes (de) avec Sonia Ezgulian. L'atelier se déroule dans la cuisine, préparations culinaires et bricolage des paniers, assiettes et couverts.
2e partie : Tout le monde part pique-niquer... dans la cour de la cuisine... à coté de la camionnette installée en guinguette. Voir l'installation.
galerie Fraich'attitude : recherche de contenants et ustensiles alimentaires écologiques.
Dans un chou, naissent 22 assiettes creuses et biodégradables.
Corbeille à fruit végétale.
Paille écologique en vraie paille.
Kit à fondue au chocolat.
Piques saveur, laurier, lavande, carotte sauvage.
Assiette à fromage biodégradable.
Sel et poivre dans une noix.
ViolonJambon
Performance culinaire pour l'Élysées Biarritz.
La salle s'éteint, un concerto pour violoncelle de Mendelssohn, des ombres chinoises de 3 "artistes" qui jouent...
Après une minute, le rideau s'ouvre... elles découpent 3 jambons à l'os... ovations. Des maîtres d'hôtel circulent dans la foule, le jambon,
des fleurs de câpre et des litchis dans des grands plats noirs. Voir la video (QuickTime)
Flowerbar
Petit buffet végétarien pour 50 ou 70 personnes.Tout le matériel de base d'un fleuriste est détourné. Brochettes de légumes et mozzarella transformées en petits bouquets individuels, tapenades relevées de capucines servies dans des godets, endives déguisées en jacinthes plantées dans compotes d'aubergines. On sert des eaux au coquelicot ou jasmin, du thé pétillant à la limonade, des jus de fruits frais... ou du vin blanc au romarin. Ce buffet est de saison et est réalisé de Mars à Novembre pour des raisons de saveur.
Premier Flowerbar, à l'Élysées Biarritz, lieu d'événementiels chics à Paris. Pour une démonstration d'événementiel, le concept est décliné sur tous les instants de consommation d'une journée.
Le Bam, jeune restaurant, 85 rue Lafayette, à Paris, est détourné en échoppe de fleuriste et devient le flower-Bam pour un soir.
Flowerbar Fraich'Attitude, buffet de clôture d'un colloque sur le design culinaire (Qu'est-ce qu'on mange ?) chez MateriO.
Ateliers Adultes
Réalisation d'un Flower bar. Le Bon Marché 2006.
05
Exposition picnic, galerie Fraich'attitude, recherche.
"Les nappes pour pique-nique écolo-kitch de Caroline et Martine"
Sur ces nappes en plastique est imprimée presque toute la vaisselle que vous auriez utilisée, à vous de rajouter les gobelets de chocolat chaud dans les soucoupes, les macarons dans la boîte à gâteaux, les oeufs durs dans leur boîte ou les sandwiches sur le plateau.
Ces nappes existent en 3 versions 120 X 90 cm
Les fiancés (dîner romantique avec rose d'amour pré-imprimée)
Les filles (thé, café ou chocolat et un cadre pour y glisser la photo d'un garçon)
Les copains (pique-nique tradi avec fourmis prêtes à piquer)
04
Pink-buffet. Pianissimo.
Conception et organisation d'une journée Arty pour des VIP invités à Paris par la marque japonaise Pianissimo.
En collaboration avec Fumie Shimoji et Hisashi Tokuyoshi du bureau de création Jeu de Paume.
Pink menu élaboré par Kéda Black, créatrice culinaire. Table éphémère par Martine Camillieri.
